放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，味极鲜美 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉为上等健身食品。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，

蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉其味鲜美异常 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴

    蚝油即蛎黄油，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时，性温 ，强筋骨的功效。蘸面包，又含多种人体必需的氨基酸，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，简介  ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常，益气血，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，味甘，具有补脾胃，