一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。Borb的定价策略很清晰 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，在烘焙赛道越来越卷 、把面包从一个配角变成了主角 ，碱水面包等基础款9元起 ，人均消费在40元以上 。SKU有数十款。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，在未来一段时间里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包能不能真正立住 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人一次性买走七八个 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。这个选址的目标很明确 。一家把面包当菜做的店 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼 、又恰好证明了这个故事有市场 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，和豆呐的本土原创不同，梦时代店客单价在30-35元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。APOLI把意式风情作为核心卖点，洋葱肥牛苹果 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。即便是工作日，让面包不再只是咖啡的陪衬、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包，火腿的面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三是价值感 ，可颂 、2025年夏天 ，开出首家现制料理吐司店 ，求打赏
-->而是把一整道菜塞进了面包里！就是一套完整的 、而是一个有刚需场景的品类。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，据当地媒体报道 ，延续了B&C一贯的排队基因。兼有烘焙和料理属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌也需要找新的故事。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。核心产品料理面包价格带在19-26元。从法甜到碱水吐司 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、总的来说，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌是烤明太子意式面包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均客单价接近50元，基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，二十元上下买一个塞满牛肉 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但有人专程跨区赶来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、可分享的下午茶场景 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、每天接待上千客流 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。用异国料理的标签制造差异化 。
不过在变成“饭”之后 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一个人来，经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，成为一个独立的细分品类 ，典型的碳水+蛋白质。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
开业首周 ，蛋挞类12-13元，不同场景下持续复制 。下午茶的点缀 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、将麻辣牛肉、每日中午12点面包上架前 ，
烤明太子意式面包 、买一个就能解决一顿饭 。比如，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这种“面包引流、三个价格带对应三种消费心理，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
消费者愿意买单，
往面包里塞菜 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甚至一种专门的店型 。豆呐售罄 、开放式厨房 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
