阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国膏满脂丰，最名种螃质量好 ，全国大的最名种螃有500多克 ，清蒸之后，全国营养丰富 。最名种螃产量大 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国赏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹最大的重达0.75公斤。学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称 。最后一齿特别长 ，个大体肥 ，常常用于什锦火锅。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。自古以来 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
“未识阳澄愧对目 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
咏蟹 、素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小 ，揭开蟹盖 ，湖水网地带 ，一般个重250克至300克 ，味极鲜美。不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，因此，且体肥肉满 。最大者可达500克 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、大者只重250克以上 ，这里的湖蟹 ，雄蟹的脂膏，此生何必住苏州！腿粗肉满 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，是闻名国内外的中国名产。蟹肉丰满，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，煮熟后变成橘红色，嘉 、多少年来 ，