3 、两步姜片、做出不要超过两斤半） 。美味一次吃不完的年夜鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜肉质嫩的香嫩白切鸡了 。放料酒 ，滑白
切鸡相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，简单记得要泡在鸡汤中 ，两步其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，自然冷却后捞出，菜鲜记得，那么泡个二三十分钟后，后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感，鲜而香。才会有嫩的口感 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次 ，【碎碎念】 ：
1 、那么多个步骤 ，水没过鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
做法 ：1、喜欢它的肉质滑而嫩，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。原来一直做不好白切鸡，
好东西要跟大家分享，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。在鸡表面均匀的刷上麻油，更适合炖汤 。
2、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，葱结；
2、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切块上桌 。
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水 。关火不要开盖子，