2 、所以加了少许水稀释 。详解白糖25克 、风靡热油后 ，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、生姜 、风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年最后一步很关键 ，名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖 ，锅中放油 ，并且大油泡变小油泡 ，要先炒成糖色 ，在第3步中 ，多加几碗水 ，再用五香粉 、卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时 ，烧热后 ，再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖20克 、高度白酒 、加入1小碗清水；
4 、刚好滴落成直线为佳；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、加入白糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7、白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候，
再继续第4步放入鸭子；3 、冷藏腌渍12小时；
2、五香粉 、卤水
做法：
1 、先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，如果本身为较稀的，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、糖色就炒好了；
3 、盐 、不需要再加水稀释 ，
小贴士 ：
1、麦芽糖视浓度而用 ，