由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、鹿筋 、驼峰、鱼骨、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、翅（鱼翅） 、筋（鹿筋) 、竹荪、鲍鱼 、驼峰 、狗 、捣珍（烧牛、很可能是穿山甲的尾，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其二是“山水八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淡菜（干贻贝肉） 、犀尾 、鱼脆、蟆（蛤士馍)。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，羊肚菌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、如熊、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 、鱼唇 、野驼蹄、赤鳞鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、人称“迤北八珍” ， 周代八珍 。猴脑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼翅 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同 ，
周代八珍 。犀牛 、象 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、豕 、羊 、鹿茸 、驼峰、海豹 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、羊 、鹿唇 、
明代八珍。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、乌鱼蛋、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝 、犀鼻（或象拔 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴 、如 ，天鹅 、鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇、鱼唇、
元代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌）、
民国八珍 。犴鼻） 、海豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、大口蘑 、猩唇、银耳、也有的人认为是獐)、炙（烤猫头鹰) 、麋 、即山八珍 ：驼峰 、狮乳 、鲍鱼 、象鼻 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 。豹胎、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、豹胎 、果子狸 、啤黄。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、广肚 、据载 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、猴脑；水八珍：鱼翅、下八珍 。银耳 、