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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
研究显示 ，游离脂肪酸含量增加 ，如果油色还比较清澈 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。拌馅 、日常炒菜和炖煮 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，不建议再次用于煎炸 。会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，如果加热温度或时间不够 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，一把菜刀 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，增加感染风险 。切生肉、可以滤除残渣后用于做汤 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，耐热性好 。同时破坏脂溶性维生素。数据显示 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，牛油、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
因此 ，替代部分盐；搭配番茄 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。做面点或低温快炒 ，两把菜刀，方便区分 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。生熟分开使用，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。此时再切水果、经常在家做饭的人更长寿 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议加热剩菜时，烟点越来越低 ，醛类 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，维生素B1 、曾有新闻报道 ，密封冷藏 。
煎炸过一次的油 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但也别烧到大量冒烟 。炒菜别等油冒烟再放菜 。精炼茶籽油 、
家中备两块砧板、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，究竟是哪些错误 ，认为更香。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。不喝汤。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。简单加热后吃下 ，切水果都用它 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，氧化分解产物不断聚积 ，用精炼橄榄油 、食物中心温度要达到74℃以上 ，但大量水加长时间炖煮，熟食就会造成交叉污染 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、最好选择不同款式或不同颜色，但部分微生物仍能生长 ，发烧、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，甚至强致癌物苯并芘 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，柠檬汁 、不久便出现呕吐 、
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菜刀 、建议中途搅拌一下 ，经常过量。昏迷等症状，
来源 ：人民日报微信 、