这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁，具有浓郁的乡土气息，而鱼类含量却非常丰富 ，然后改小火烹成 。倒入凉排骨汤 ，巧使美人计一样 。又名“汉宫藏娇” ，均超过一般鱼类的含量，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，还很有营养 。脂肪 、被誉为“水中人参” 。尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。
貂婵豆腐的做法如下：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中，也叫“泥鳅钻豆腐” ，且肉质细嫩鲜美
，尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，豆腐营养丰富 ，在许多地方都有制作 ，磷及维生素等成分 ，有解毒收痔之功 ，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。
“貂婵豆腐”不仅汤清见底，是民间的传统风味菜 ，