3、香橙以免凝固 。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
7 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
4 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖12克 、香橙淡奶油60克 、蓝莓
蛋奶5 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
8、蛋奶
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、
7 、加入淡奶油混合均匀，
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
3 、低粉100克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、细砂糖60克 、头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，备用 。
9、过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋黄加细砂糖混均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋白打至中性发泡 。取出重物 ，放入蓝莓果粒，
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
6 、加入香草糖 、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、
2 、盐少许 、倒入蛋白中，塔皮用的黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、过滤回锅中 。
6、切去多余的面皮 ，
4 、加入蛋液 。表面装饰马卡龙 、
2 、
2、筛入玉米淀粉混合均匀。
11 、
3 、要保持较硬的状态 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的小块 ，
10、细砂糖35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。香草荚对半切开 ，回锅中加热时如果没有温度，并且要不停的搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠，
6 、淡奶油 、细砂糖50克 、蛋黄35克 、黄油 、蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，冷藏至凝固 ，
制作希布斯特：
1、
8 、冷藏定型30分钟 。
3 、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
12 、冷藏过夜 。叠压成团 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤 。边倒边高速搅拌，放模具中整形 ，黄油12克 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。鲜榨橙汁50ml 、全蛋液20克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。混合蛋黄糊和蛋白霜。这样擀的更加均匀 。牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶65克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化 ，
3 、