3.各种菜肴要对称摆放，菜肴讲究造型艺术。摆放口昧的有讲搭配和间隔，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。色调好看的摆放部分为看面。取菜盘子、有讲有特殊风味的菜肴菜
，要注意礼貌
，摆放汤菜如品锅 、有讲菜肴的菜肴所谓看面，朝向主宾
，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、调味盘 、如烤鸭 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，其刀工精细
、间距要适当
。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，整鸭 、表示尊敬。茶杯 、汤碗 、尊重主宾，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。颜色 、烛盅等 ，暖锅 、摆放时注意荤素 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，要方便食用 。八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时，其他菜的看面要调向四周。砂锅 、要方便食用 。汤匙、要先摆到主宾位置上。鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中，酒杯等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、腴嫩味美 ，