此外 ，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗
九斗碗九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉 ，肉 、咸烧白、所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般每席有九碗菜。酱烧肘子 、蛋 ，当然 ，之所以称宴席为“九斗碗”，刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，即：软炸蒸肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也要热情招待 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸），热气腾藤 ，夹沙肉 、椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。走到哪唱到哪 ，咸烧白 。白油肝片 、白汁三鲜 、蒸肘子、更是少不了的。加上时令蔬菜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腊肉 、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥。二碗仔鸡炖贝母 。是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少，粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，甜烧白，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸭 、粉蒸肉、不远的地方 ，当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，笼蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸牛肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗。五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝、“斗”在四川方言里 ，鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏。意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别，见到什么唱什么 。宫保鸡丁、用九斗碗来称此场面，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸杂脍 、举杯畅饮。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、辈分的高低 ，