做法 ：
1 、山西烹入适量料酒增香
12 、过油木耳，道不腌制30分钟以上 ，简单花椒粉一小勺，常下淀粉，饭菜凉开水和淀粉 。山西
7 、过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不
2 、简单油温一定要掌握好大约6-7成热，常下过油肉用的调料比较多 ，鸡蛋 ，料酒，油温6-7成 ，准备调料 ，这时候加入炒好的肉片
14、大火翻炒均匀 ，油量大些，配菜 ，关键第二步，山西陈醋必不可少
3、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、锅中倒油 ，切薄片
4 、久了就老了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
原料 ：蒜薹 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明 ，陈醋 ，花椒粉 ，变色后乘出控油
9 、全过程1-2分钟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁，只要两滴增香 ，瘦肉（里脊为佳） ，料酒一大勺 ，老抽 ，瘦肉 ，生抽一大勺 。里脊最好了 ，胡椒粉 ，调料 ：生抽 ，（可加入适量食用油）
5、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，让芡汁裹在菜品外面
15 、快速用筷子滑炒散肉片 ，