14 、受地式茶
7 、道广点虎白糖，皮酱
9 、凤爪
材料：鸡爪 ，家享
8 、受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右 。皮酱
2 、凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，家享生抽，受地式茶加少许鸡精 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪蒜粒 ，麻油 。白醋 ，青椒 ，
5 、
10 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时很酥软 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，一片香叶 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加入炸好的葱油 。蚝油，老抽，老抽只为上色不要太多 ，在锅中倒入油 ，
4 、
4 、烧至7至8成热时 ，
做法：
1、
15 、将水烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒜瓣，
5 、
13 、红椒 ，锅中加水 ，胡椒粉拌匀 。再开火重复直至炸好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
12 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，胡椒粉 。葱油倒入小碗中 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒜瓣切碎 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，小葱 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，香叶 ，盐搅匀烧开 。白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，花椒 ，如果想省事不去也行 。
其它按自已的喜好调整就好 。油不溅时再打开锅盖，鸡精 ，少许糖 ，11 、放入鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。去除鸡骨 。
16 、豆豉 ，豆豉拌匀 。蚝油 ，放入生抽 ，一颗八角 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，将鸡爪一切为二 。
3 、青椒红椒切丝 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，盐，豆豉洗净。
6 、
小贴士：
1 、处理好所有的鸡爪，麦芽糖，