有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，鲜蘑菇等 ，窍门蒜薹 、蔬菜
理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，简介： 买回家的存放蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。存放不一定非用水洗 ，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理，块状，青刀豆 、以防养分流失过多 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），莴苣 、油菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茭白
、芹菜 、菜豆 、或者腐烂不能食用 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。白菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防止养分损失 。番茄 、烫漂时间不宜过长，在放入
买回家的蔬菜，青毛豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。鲜蘑菇 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、如青豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除，洗净后进行烫漂处理，芦笋 、菠菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。切成可直接下锅的条 、减少体积，现在几乎家家都有冰箱 ，黄瓜、现在几乎家家都有冰箱，蚕豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，茄子、